茶点完整说明

先说原则

茶点要满足三条：不抢茶味、不太油腻、不至于把口腔清得太干净。顺序上先喝茶再吃点心，反过来的话第一口的判断会被食物盖住。

按茶类怎么配

• 绿茶等清香类：配清淡的糕点、坚果，别配奶油重的
• 乌龙等香味突出类：配微甜的酥点，甜味能衬出回甘
• 熟普、红茶等醇厚类：可以配略油的点心，解腻效果明显

三个要避开的类型

一是重辣重咸的；二是含大量薄荷或强酸的（会把味蕾清空，后面的茶都喝不出层次）；三是过甜的糖霜类，容易让茶汤显苦。

怎么办

停下来，吃点东西，坐下来休息。症状明显或持续不退，请就医。上海这边茶室不会上太浓的茶，茶艺师也会留意客人的状态。

在茶室怎么上茶点

上海这边习惯少量多次上，一次两三块。人多时更要注意节奏，别让点心抢了茶的位置。

动作三：出汤时间要记数，不要凭感觉

每泡延长几秒不是随口说的，它有明确规律。下面这几组参数可以直接用：

黑茶（含普洱）

水温 100℃，投茶比 1:20–1:25（7g 配 150ml），首泡 10–20 秒，之后每泡延长约 8 秒，可冲 10 泡以上，可煮。

绿茶

水温 80–85℃，投茶比 1:50（3g 配 150ml），首泡 15–25 秒，之后每泡延长约 5 秒，可冲 3–4 泡。

青茶（乌龙）

水温 95–100℃，投茶比 1:20–1:30（7–8g 配 120ml 盖碗），首泡 10–20 秒，之后每泡延长约 8 秒，可冲 7–10 泡。

黄茶

水温 80–85℃，投茶比 1:50（3g 配 150ml），首泡 20–30 秒，之后每泡延长约 5 秒，可冲 3–4 泡。